之后,李晓晗又拿了一些盐和食用油,开始指导他们和面。 将面粉、盐、小苏打和泡打粉放入盆中混合均匀,慢慢加入水,边加边搅拌,直到揉成一个光滑的面团。 让他们用布盖上面团,静置醒发半小时。 在这等待的半小时内,李晓晗去指导了另外几位炊事员。 半小时后,醒发好的面团被放在了案板上,李晓晗直接让他们用刀切开对半,一半用来炸麻花。 另一半直接用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的薄片,然后用刀将面片切成约2厘米宽的长条。 将两条长条叠放在一起,用筷子在中间压了一下,这样处理了好几条后放在一旁。 锅中倒入足够的油,烧至七成热左右,可以用筷子插入油中测试,如果周围有小泡出现即可开始炸制。 油温足够热后...
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