的有些美食还比不上小摊上来的正宗。 比如面前的臭豆腐就是如此，酒店中的臭豆腐虽然看着也是黑的，但是其实不敢太用料，所以所谓闻起来臭吃起来香这一点，并不能真正体现出来。 而小街上的臭豆腐就不一样了，是真的臭，臭豆腐买来的时候分成白臭豆腐和黑臭豆腐。 黑臭豆腐一般是经过加工，然后外面看着就是黑的。 而白臭豆腐，外面看着依旧是白的。 黑臭豆腐油炸出来，表皮是黑色的，而白臭豆腐，油炸出来，表皮是金色的。 不管是什么颜色，小摊上的臭豆腐在油炸前，有一道工序，那就是在特有的臭卤料中浸泡，每一家臭豆腐的臭卤料都会不同，这都是按照地方习俗不同来定的。 云海这边的臭豆腐，用的臭卤料原料来自老的苋菜根霉过后，留下的...

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